Sancerre blanc 'Selection' A.C. - Jean Claude Chatelain

Der Sancerre Blanc 'La Moussière' - Alphonse Mellot hat ein klares , duftiges Bukett von weißen Blüten und einen Hauch von Limette. Konzentrierte Frucht und kraftvoller Körper. Harmonisch und rund Geschmack. Der Winzer schwärmt von seinem Wein: Hell wie ein Blick, weich wie ein Kuss . Sehr schöne goldene Farbe mit grünen Reflexen. Die Nase ist blumig und fruchtig. Man wird sofort durch seine Reinheit und Aufrichtigkeit angezogen. In diesem sanften Garten Blumen flattern, Bäume neigen dazu , uns ihre schönsten Früchte, und die Luft die wir atmen , ist so weich, wird es berauschend. Am Gaumen ist er lebhaft, geschmeidig und lächelnd. Es spiegelt uns eine schöne Trauben, schöne Trauben in Gesang und Gelächter der Kommissionierer und Kommissionierer .... Sie erzählt uns , einen Job gut mit Respekt für die himmlische Ordnung und die Großzügigkeit der Natur gemacht. Das ist richtig, es ist alles, was wir uns erhofft hatten und Glück und mehr. Wein / • La MoussièreDer mengenmäßig wichtigste und bekannteste Wein von Alphonse Mellot, Sauvignon Blanc aus bis zu 40 Jahre alten Reben in der 34 ha großen Südsüdwest-Lage La Moussière, die sich zu 90 % in Besitz von Mellot befindet. Boden: „Saint Doulchard“-Mergel liegt auf „Kimmeridgien“-Kalk, eine in Sancerre einzigartige Gesteinsschichtung, die dem Wein seinen typischen Charakter gibt.Spontanvergärung teils in großen Holzgebinden (50 % neu), 7 bis 8 Monate auf der Feinhefe in kleinen Holzfässern gereift.Florales Bukett, frisch, zartfruchtig (weißer Pfirsich, Birne, Zitrus, Grapefruit); stilistisch perfekter Sancerre mit Tiefe, Frische, Mineralität und Ausgewogenheit.  Essen Paarung: Fisch - Tartar, mouclade die Charentais, Hecht mit weißer Butter, Omelette mit Pilzen, gebratenen Garnelen, Forellen Müllerin, Hecht Safran, geschmort Schinken in Weißwein, Kutteln Caen, Käse Puffs, Temperatur: 10-12 ° C als Aperitif oder zur Verkostung und 12 bis 14 ° C als Begleitung . Berichte Ernte: die Cuvée der Moussière aus Reben , deren Alter gemacht zwischen 4 und 40 Jahren etwa. Durchschnittliche Ausbeute:. 53 hl / ha Ernte in kleinen Kisten von 25 kg durchgeführt. Alle Trauben werden durch eine Sortiertisch sortiert und in die Presse durch Teppich transportiert (Ganze Trauben zur Kelter). 34 ha Rebsorte: Sauvignon Blanc Ausrichtung: Süd-West. Geologie: Boden: Marnes Saint-Doulchard (Caillottes). Keller: . Senior Kimmeridgium Dichte: Es ist 8 000 bis 10 000 Pflanzen pro Hektar (ca. 14 ha bis 10 000 Pflanzen / ha derzeit). Alle neuen Pflanzungen sind zwischen 9000 durchgeführt und 10.000 Fuß zu wissen , dass der Sancerre Weinberg ist in der Regel gepflanzt, wie die Bezeichnung Dekret zu 6666 Reben pro Hektar. Weinbau . die Reben werden in einzelnen Guyot beschnitten oder Cordon Angespornt der Weinberg angebaut wird biologischen und biodynamischen. Weinbereitung: . sequenziellen pneumatischen Pressen statischen Absetzen bei einer Temperatur unterhalb von 10 ° C für etwa 48 Stunden. die Gärung erfolgt in Fässern für 50% und der Rest in Eichenfässern bei Temperaturen zwischen 18 und 23 ° C auf der Feinhefe für einen Zeitraum von 7 bis 8 Monate. Produktion der Cuvée La Moussière etwa 240 000 Flaschen darstellt. die Abfüllung von uns auf die Eigenschaft erfolgt.  In Sancerre finden sich drei wichtige Bodentypen: Silex: Feuerstein, vor allem im Osten der Region, unmittelbar rund um das Dorf Sancerre, begünstigt eine wunderbare Mineralität in den Weinen. Beispiel: der unmittelbar am Ortsrand von Sancerre liegende, steile Weinberg La Demoiselle von Alphonse Mellot. Caillottes: steinige Böden aus Kalk und Mergel, gemischt mit Kies, vorwiegend im Südwesten der Region, bestes Beispiel: der für Mellot ikonische Weinberg La Moussière. Terres Blanches: Ton, Kreide, gemischt mit „Kimmeridgien-Kalk“, hauptsächlich im äußersten Norden und Westen der Region.  Nährwert-Tabelle

Pouilly Fumé Harmonie A.C. - Jean Claude Chatelain Unser Kommentar: Klassisch ausgebauter Sauvignon blanc von einer der besten Lagen der Loire, frischer Duft nach Stachelberen und frischen Wiesenblumen, aber dezent. Mineralische und harmonische Frucht; einer der besten Pouilly seit Jahren ! Keine Sauvignon der einen sofort "anspringt", sondern seine Eleganz beim Trinken entfaltet. Idealer Begleiter edler Fischgerichte oder auch solo ein Genuß !! Kommentar vom Erzeuger: Pouilly Fumé Anbaugebiet Boden: 80% Kalkboden, und Kimmeridgium(Jura)- und Portlandmergel; 20% Lehmböden. Er besitzt die Ausgewogenheit der verschiedenen Anbauflächen unseres Weinbaugebiets. Rebsorten: 100% Sauvignon aus von 23-30 Jahre alten Reben. Weinbereitung: In Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle während der Gärung (zwischen 16 und 18 Grad). Verkostung Visueller Auftritt: weiße, leicht gelbgold.Haltbarkeit: 4-5 Jahre.Passend zu: weißem Fleisch, Geflügel, Fisch, Krustentieren, Schalentieren, Käse. Gesamtqualität: Merkmale des Pouilly Fumé, mit einem Hauch von Feuerstein und einem ausgeprägten mineralischen Aroma, das typisch für unsere Böden ist