Ripasso Valpolicella Classico Superiore „Etichetta Blu“ Sensorische Beschreibung    Intensives und leuchtendes Rubinrot, die Nase ist reich und intensiv würzig mit Noten von reifer Kirschmarmelade, Tabak und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist es elegant und vollmundig, mit weichen und seidigen Tanninen und einer langen Ausdauer.   Trauben  Corvina 70%, Rondinella 25%, Corvinone 5%    Wir waren so stolz auf unseren ersten Ripasso, der aus der besten Auswahl an Trauben hergestellt wurde, dass wir als erste Familie ihn auf dem Etikett zeigten. Ripasso ist unter den Weinen von Valpolicella relativ neu, aber die Technik leitet sich aus den Traditionen des Getreideanbaus ab, die von Familie zu Familie unterschiedlich sind. Heute ist es ein Kultwein und gehört zu unseren beliebtesten Klassikern. Die zweite Fermentation unserer besten Valpolicella-Base auf Amaron-Trester verleiht Struktur und eine faszinierende aromatische Komplexität. Amarone-Fanatiker finden in unserem Ripasso die charakteristischen Merkmale eines großartigen Weins zu einem Preis und Alkoholgehalt, der ihn zur perfekten täglichen Alternative macht.   Information       Geeignet für Gerichte aus dem Land, passt es hervorragend zu gekochtem und geschmortem Fleisch und gegrilltem rotem Fleisch.   Ursprung Weinberge der Crus Conca d'oro und La Groletta im hügeligen Gebiet der Valpolicella Classica.      Weinbereitung und Alterung Gärung in Stahlfässern für ca. 15 Tage. Refermentation auf dem Amarone-Trester für ca. 12/13 Tage. Reifung für mindestens 18 Monatein 65 hl slawonischen Eichenfässern. 6 Monate in der Flasche anhalten.    

RIPENSATO "R"  - Cantine Francesco Minini | IGT Tiedunkel; Konzentriert und beerig in der Frucht; wenig Gerbstoffe, sehr sanft. Wer kennt nicht die berühmten Valpolicella-Weine? Unser "Ripensato" ist eine Spezialität aus dieser Gegend. Er besteht zu 100% aus der für das Valpolicella-Gebiet typischen RebsorteCorvina. Der Wein stellt eine Art Bindeglied zwischen Amarone und dem normalen Rotwein aus der Valpolicella-Gegend dar.Der Amarone ist ein Valpolicella aus teilgetrockneten Trauben. Das heißt die Trauben bleiben am Stock bis sie voll reif sind, dannwerden sie gelesen und einige Wochen an der Luft getrocknet ehe sie vergoren werden. Dabei verlieren sie wässrige Bestandteile.Dadurch steigt die Konzentration der Extraktstoffe und des Zuckers. Der Amarone ist deshalb ein körperreicher, alkoholreicher,mächtiger Wein.Bei unserem "Ripensato" dagegen werden die Trauben normal vergoren und dann für einige Wochen auf die Schalen des Amaronegelegt, nachdem der Amarone abgezogen wurde. Dabei nimmt der Wein aus dem Amaronetrester Extrakt auf und jene reifen,marmeladigen Töne, die typisch sind für den Amarone. Der "Ripensato" ist dichter und reicher als ein normaler Rotwein, besitzt süßeTannine und mehr reife Frucht.

Mit dem mächtigen Ronchedone zeigt die Familie Cero, dass am südlichen Ufer des Gardasees auch hervorragende Rotweine erzeugt werden können. Der See wirkt noch im Herbst wie ein Wärmespeicher, und das milde Seeklima ermöglicht eine spätere Ernte von gesunden, voll ausgereiften Trauben. Marzemino, Barbera, Sangiovese und Cabernet Sauvignon gehen in diesen Wein ein, der 14 Monate in Barriques reift. Wir finden Aromen von Himbeeren und Cassis, durchwirkt mit feinen Holznoten von Vanille und Karamel. Seidige, aromatische Tannine sorgen für einen langen Nachhall. Rebsorten: Marzemino, Sangiovese, max. 10% Cabernet Seit 1939 Es war einmal ... Das Unternehmen Ca' dei Frati ist, wie aus einem Dokument hervorgeht, das „von einem Haus mit Keller in Lugana berichtet, das in Sirmione der Ort der Klosterbrüder genannt wird", seit 1782 bekannt, Im Jahr 1939 zog Felice Dal Cero, der Sohn von Domenico, der in Montecchia di Crosara in Verona Winzer war, in dieses Haus in Lugana di Sirmione und verstand von Anfang an, die Berufung der Gegend zum Weinbau. Nach dreißigjähriger Arbeit im Weinberg und im -keller nahm sein Sohn Pietro an der Entstehung des DOC teil und begann mit dem Abfüllen seiner ersten Etikette des Lugana Casa dei Frati, später Ca' dei Frati. 2012 verstarb Pietro Dal Cero, der das kulturelle Erbe seiner Frau Santa Rosa und den Kindern Igino, Gian Franco und Anna Maria, die das Unternehmen mit derselben Leidenschaft und Entschlossenheit weiterführten, vermachte.   Zwischen den Klostermauern Die Zeit, unser bester Alliierte Die Trauben jedes Weinbergs werden getrennt verarbeitet, um dem Charakter unseres „Terroirs" besser zu erkennen. Die Verarbeitung erfolgt unter höchstem Respekt des Ausgangsmaterials mit einer innovativen Technik, die über die Jahre hinweg verfeinert wurde und es uns ermöglicht, einwandfreie und langlebige Weine zu erhalten. Die Verbindung und die stete Konfrontation mit dem Freund Gino Veronelli haben uns geholfen, unsere Weine zukunftsweisend zu verstehen. DIE WELT CA' DEI FRATI Von den Weinbergen des Gardasees Unsere Weine Unsere Weine sind das Ergebnis einer sorgfältigen Beobachtung des Territoriums und des Verhaltens der Rebe. Diese Tätigkeit führen wir nunmehr seit vier Winzergenerationen durch. Der Weg unseres Weines beginnt mit dem Erwachen des vegetativen Kreislaufes der Pflanze: Aus diesem Grund spielt jeder Tag eine grundlegende Rolle und ist ein wichtiger Teil, um unser Ziel zu erreichen.  

Rosa dei Frati  - Ca dei Frati Rose´- Sirmione   oder auch einfach Ca dei Frati Rose´genannt ist Kult  !!  Die Reben, deren Trauben diesen feinen Rosé ergeben, stehen in unmittelbarer Nähe des Gardasees, in der Umgebung der Ortschaften Sirmione und Desenzano. Das milde Seeklima erlaubt es, die Trauben spät zu ernten, überwiegend Groppello, ein wenig Marzemino, Sangiovese und Barbera. Nach kurzem Kontakt der Schalen mit dem Most erfolgt die Gärung in Stahlbehältern. Anschließend liegt der Wein bis Februar auf der Hefe, gefolgt von zwei Monaten Flaschenreifung. Im Glas entfalten sich ein brillantes Lachsrosé und ein zarter und erfrischender Duft nach Weißdorn und Waldfrüchten. Der Geschmack ist feinfruchtig, mineralisch, mit gut eingebundener, erfrischender Säure.Rebsorten: Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera   Das Weingut beschreibt seinen Rosa dei Frati - Vino rosato:  Dieser anmutige, frische und milde Roséwein ist ein besonders hochwertiger Vertreter der großen Rosé-Tradition am südlichen Ufer des Gardasees. Er überrascht durch seine Präsenz und Kraft, der jedoch gleichzeitig eine delikate Frische und Zartheit beiwohnt. Der Rosa dei Frati wird mühelos zum Protagonisten jeder Tafel. Sein feines Bouquet aus Blüten von Weißdorn, grünem Apfel und Wildkirsche kitzelt verführerisch in der Nase. Am Gaumen ist er vollmundig, frisch und feinwürzig und offenbart Aromen von zarten roten Beeren. Seine Leichtigkeit und lebhafte Säure lädt zum unbekümmerten Trinken ein. Der Roséwein ist ein idealer Begleiter zu mageren italienischen Wurstspezialitäten, gebratenem Gemüse, Pilzen, Mozarella und Tomaten, erlesenen Pastagerichten, Frühlings-Risotto, hellem, leichten Fleisch und aufwändig zubereitetem Fisch. Weinexpertise PDF

Rosè Ma Damigella Blu - Domini Veneti - Negrar - Verona Der ROSÉ MaDamigella Blu verkörpert italienische Schönheit, Ausgewogenheit, Feingefühl und Herzenswärme. Hellrosa Farbe mit pfirsich-, perlrosaund lycheefarbenen Nuancen. In der Nase dominieren Zitrusfrüchte und florale Noten, begleitet von pflanzlichen Anklängen, die an Salbei erinnern. Am Gaumen tritt die Frucht deutlich in Erscheinung und übernimmt mühelos die Hauptrolle. Gute Säure und Würze, mit Anklängen von knackiger Sauerkirsche.  Leichter, sommerlicher Rosè aus Venetien in wunderschöner eleganter Flasche. 

Valpolicella classico superiore - Domini Veneti Cantina Negrar   Der Valpolicella classico superiore der Kellerei Domini Veneti hat eine intenives rubinrote Farbe; blumig und fein strukturiert; samtig im Abgang angenehm nachhaltig.  Hervorragender Essensbegleiter. 

Valpolicella Ripasso 'Torbae'  classico superiore - Domini Veneti Cantina Negrar Der Valpolicella Ripasso TORBAE der Kellerei  Domini Veneti ist  tiefdunkel; Sein kräftiges Bouquet nach Pflaumen und Kirschkonfitüre; Typisches Aroma nach Weichselkirschen ; fleischig und konzentriert. Im Ripasso-Verfahren aus getrockneten Trauben produziert. Cuvee aus den Rebsorten Corvina 60%, Corvinone 15%, Rondinella 15% und 10% anderen Sorten.  Bringt die Aromen eines Amarone mit, ist aber nicht so mächtig und man verkraftet ein zweites Glas.  VALPOLICELLA RIPASSO DOC CLASSICO SUPERIORE TORBAE  Dieser Valpolicella Ripasso wird aus Trauben hergestellt, die in höheren Hügellagen in Torbe angebaut werden. Ein Wein mit einer tief rubinroten Farbe, die beim Blick ins Glas sehr befriedigend ist. Der Duft ist komplex, da er von der Frische der Früchte ausgeht, leichte Noten von Gewürzen. Wenn der Duft komplex ist, dann ist der Geschmack harmonisch, voll und samtig zu nennen, mit der richtigen Balance zwischen Tanninen und Säure. Genau aus diesem Grund passt er sehr gut zu allen Arten von rotem Fleisch, sowohl gegrillt als auch geschmort. Bei 16-18 °C servieren. Fabelhaft!  DER WEINBERG Im Herzen des Valpolicella Classica, auf den Hügeln von Negrar, Ortsteil Torbe. Höhenlage von 300 bis 420 Meter ü. M., überwiegend Südostausrichtung. Bodenart: hauptsächlich auf Eozän-Mergel. Weinbergbegrünung. Erziehungssystem: Pergoletta Veronese (Pergolaerziehung mit geneigtem Dach). Alter der produktiven Reben: 15-25 Jahre. Augen pro Stock: 18. Stockdichte: 3.300-3.500 Reben pro Hektar. Durchschnittlicher Ertrag pro Hektar: 60 hl. DIE PRODUKTION Traubenlese: Anfang Oktober, mit ausschließlich manueller Selektion. Einmaischen mit Abbeeren der Trauben. Gärungstemperatur 25-28 °C. Mazeration für 10 Tage, programmierte Remontage 3-mal täglich. Verbleib in Stahltanks bis Februar. Mischen mit dem Trester des Amarone, Kontakt über 15 Tage bei einer Temperatur von 15 °C und täglicher Remontage. Vollständige malolaktische Gärung. Ausbau zunächst in Holz, in Stahl und anschließend in der Flasche. Stabilisierung: natürlich. FOOD PAIRING - EMPFEHLUNGEN Er passt sehr gut zu allen Arten von rotem Fleisch, sowohl gegrillt als auch geschmort.